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第796期
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【2016/12/29 中廣新聞網】 |
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靜宜大學食營系勇奪全國創新產品競賽三連霸 |
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靜宜大學食品營養學系參加今年「台灣食品產業新一代創新產品競賽」，以「爺奶棒棒」作品勇奪全國第一名佳績，不僅使用國產原料，而且是專為銀髮族開發的零食，入口即化不黏牙，產品都經過社區銀髮族試吃，不斷修正，可以滿足銀髮族的需求，這也是靜宜從2014年起連續3年奪冠，寫下三連霸的輝煌紀錄。另外，「膨發地瓜脆餅，甜心薯」也拿下佳作。
靜宜大學校長唐傳義表示，靜宜創新推動「放心動」、「安心吃」及「善心活」三心運動，其中強調安全食材、輔導生產履歷、溯源餐廳認證，營造校園「安心吃」的環境，另外，結合靜宜服務學習推動「善心活」，在「青銀共學」的全新空間，發展高齡相關產業。
勇奪第一名佳績的「爺奶棒棒」作品指導老師王培銘表示，獲獎團隊在產品開發前，先瞭解銀髮族的需求，再進行產品開發，並於沙鹿社區發展協會舉辦試吃活動，經不斷互動修正，研發出符合需求的食品。
靜宜大學食營系大四學生黎芳洵、謝宇萱及黃思璇參加台灣食品科學技術學會舉辦的「台灣食品產業新一代創新產品競賽」，以「爺奶棒棒」勇奪第一名。黎芳洵同學說，在實際訪查社區老人及家中長輩過程中，得知銀髮族非常想念過去熟悉的食材與零食，但因牙齒不好，想吃蜜地瓜、花生糖及麥芽糖餅等，卻不能食用，並感嘆市面上並沒有為銀髮族開發的休閒食品。因此，「爺奶棒棒」應運而生。
產品原料都是國產穀物，包括糙米、紅薏仁、黑米等，採非由炸方式製作，兼顧營養、衛生及咀嚼問題。靜宜大學校長唐傳義試吃後，也肯定學生的用心，造福銀髮族。
另外，「膨發地瓜脆餅，甜心薯」指導老師張永和指出，學生發現銀髮族的膳食纖維攝取不足，一改過去地瓜乾燥膨發手法，採用切片，不斷嘗試以鬆餅機、蛋糕機等器材膨發，成功調整出適合老年人食用的脆硬度，大幅增加膳食纖維的含量，又避免高溫油炸，符合均衡飲食的原則。
張文祿/報導 |
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