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第816期
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【2017/5/23 中廣新聞網】 |
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新方法讓樂齡長輩有食慾好吞嚥 |
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端午節即將到來，粽子等應景食物讓咀嚼吞嚥困難患者以及高齡長輩不易食用。臺中榮總嘉義分院精心研發「樂齡端午特餐」，將難以吞嚥的食物切碎，並形塑成各式可愛形狀，不僅美化視覺，讓長輩食指大動，最重要的是營養滿分。
（龐清廉報導）
對咀嚼吞嚥困難患者以及高齡長輩來說，進食上的困難往往會導致營養不良，最常看到的問題就是體重減輕、厭食、營養素缺乏。
院長李世強表示，食物由口腔咽喉無法安全的通過食道而產生嗆咳情形，就是吞嚥困難，吞嚥困難現象常因老化、中風、神經性退化或鼻咽癌等問題而產生，嚴重時甚至會引發吸入性肺炎，危及生命安全。
為解決樂齡長輩食物吞嚥困難及降低嗆咳風險，一般作法都是食物切碎，可是切碎的食物，或是添加增稠劑揉成團的食物，因為看不到食物原形，長輩並不喜歡。
台中總榮嘉義分院營養科團隊花了近二個月的時間，精心設計出適合樂齡長輩容易吞嚥的食物餐點，把以往一道道看得到、吃不到的食物，利用切碎再形塑的方法，將食物製作成大小適中，有著愛心或星星等可愛造型的塑形餐點。
營養科主任羅梅華今天（23日）現場示範如何將端午節應景的食物粽子打碎，並做成可愛造型的料理方法。院長李世強等人並親自為老人家們和患者餵食，眾人大讚塑形食物可愛又能保持原味，真的很好吃。
羅梅華主任希望能將營養服務往「前」延伸至預防失能及延緩失能服務，促進樂齡長輩食慾，甚至可以減少插鼻胃管的機率。
為推廣這項「樂齡端午特餐」，營養師們用心拍攝一支教學影片，並在醫院網站上提供衛教單張供家屬下載製作，讓樂齡長輩們都能開心「吞下並享用食物」，提升身體營養供給，改善照護生活品質。 |
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