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第817期
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【2017/5/30 中廣新聞網】 |
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端節吃粽子 醫師提醒三少一多 |
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端午節吃粽子，醫師提醒，一顆粽子的平均熱量大約500大卡，民眾吃粽子時最好搭配一到兩碗的燙青菜，糖尿病以及三高患者更不適合大量攝取，腎臟病患也不適合吃五穀米，建議腎臟病患可以用部分白米取代糯米，再搭配蔬菜補充纖維質。（溫蘭魁報導）
端午節免不了吃粽子，醫師提醒，吃粽子的均衡飲食搭配原則是「三少一多」，也就是少油、少糖、少鹽、多纖維。
高雄義大醫院新陳代些科盧永川主任表示，北部粽的糯米是炒過再蒸熟，相對於直接水煮的南部粽而言，油脂含量較高，但，南部粽會包五花肉和花生，如果可以減少這個部分，則可降低身體的負擔，例如，10顆花生米就有一茶匙的油脂。其次，粽子的內餡都經過調味，如果再淋上甜辣醬、番茄醬或是醬油膏，對血壓影響較大，尤其高血壓患者應該少沾點醬或是或是不沾醬。此外，有人吃鹼粽喜歡沾糖或是蜂蜜，也有人愛吃甜甜的豆沙粽，對血糖的影響較直接。
義大醫院表示，不管南部粽還是北部粽，一顆粽子等同於一碗飯加1.5份的肉和一湯匙的油，平均熱量500卡到600卡，建議可以搭配一到兩碗清燙的高纖蔬菜和湯品，再搭配可以促進消化的水果，像是奇異果或木瓜，一方面可以增加飽足感，二方面則是可以藉由纖維質來延緩飯後血糖的上升。（照片：溫蘭魁攝） |
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