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第826期
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【2017/7/29 國立教育廣播電台】 |
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臺中市新興國小食安小尖兵 教您輕鬆檢測二氧化硫 |
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二氧化硫(SO2)是一種常見食品添加物，經常被用於蜜餞、金針、中藥材、香腸與醃菜等類食品，用以漂白或防腐，但若使用不當或過量，則會對人體產生過敏、氣喘、噁心或嘔吐等不良反應。
臺中市新興國小的方虹翎、黃炳翔、張雅禎、陳柏豪、李奕甄、陸筠蓁等6位同學，在詹聖惠老師的指導下，以「當SO2遇到花青素與APP為題」參加第57屆全國科展，利用生活中容易取得的紅鳳菜萃取花青素來檢測二氧化硫殘留量，搭配智慧型手機色彩分析APP軟體(Color Grab、Color Math)進行色差比對分析，並歸納出二氧化硫含量與色差關係表，讓民眾不必依靠專業的檢測儀器，在家就能自己輕鬆檢測日常食材的二氧化硫殘餘量，這項研究也讓團隊獲得國小組生活與應用科學科第3名的佳績。
下次當你對自己的食材有安全疑慮時，可以參考新興國小這6位小食安小尖兵的研究成果，利用生活當中隨手可得的材料與手機軟體，你也可以保護自己與家人的食品安全。 |
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