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歷史電子報

第843期編輯群

發行人／曾燦金局長
總編輯／官月蘭科長、楊淑妃主任
主編／謝勝隆校長
編輯／謝勝隆主編、周明蒨主任、張幸愉校長

第843期

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	電子報內容

【2017/11/27 人間福報】

法美食賽城市科大奪最佳點心獎

　台北城市科技大學學生參加二○一七法國米爾國際美食挑戰賽，共十一國參加，三小時內將指定食材做出六盤一樣的菜色，餐管系蔡子敬與烘焙學程學生簡沛真兩人靠著零失誤的作品，拿下「最佳點心」特別獎。

　兩個多月訓練期間，蔡子敬幾乎把西餐教室成當家，希望能做出完美主菜。最後評審給他的評價是「醬汁完美、無可挑剔」。蔡子敬說，當大會宣布得獎的那一刻，看到國旗投影在大會螢幕時，他眼眶一陣濕熱，心中非常激動，也希望有朝一日能成為米其林主廚。

　另一位得獎學生簡沛真，她的作品「蘋果樂園」，則把香檳果凍做到約零點二公分「薄如水餃皮」，包覆著青蘋果卡士達、蘋果丁蜜糖、鳳梨凍、蛋白餅與鮮奶油，表面灑些金箔，以青蘋果脆薄片做成花瓣裝飾，讓法國評審吃到台灣水果，咬下去還有酸甜、冰涼的口感層次。

【本報台北訊】

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