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第847期
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【2017/12/21 中廣新聞網】 |
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吃火鍋沒負擔 從湯底、食材著手 |
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連續幾天的低氣溫，有些民眾身體不適前往門診就醫，營養師遇到諮詢的病患，從中發現因天冷的關係，連續幾天都吃火鍋，抽血報告檢驗出尿酸值偏高及血壓控制不佳問題，營養師提醒慢性病患者吃火鍋要節制之外，也要多吃蔬菜來平衡食用過多肉類所帶來的血脂、血壓異常的問題。（李明朝報導）
這幾天的低溫天氣，民眾不想出門，也特別想吃熱呼呼的火鍋來消除寒意、暖暖身子，比如大啖麻辣鍋、 日式火鍋、韓式火鍋、養生藥膳鍋等等，營養師提醒慢性疾病患者吃火鍋一定要注意。
衛福部桃園醫院營養科主任范純美表示，民眾在吃火鍋時，建議要從湯底開始做選擇，可以選擇低熱量湯底，例如海鮮鍋或昆布鍋，相較於麻辣鍋湯底熱量就相差很大；同時也要慎選食材來源，例如以海鮮為主的蝦子、文蛤、魚片、豆腐比起牛肉、豬肉、或加工的魚餃、燕餃、貢丸等加工製品熱量低，若要增加飽足感不如多加入目前盛產的高麗菜、白蘿蔔、青江菜、金針菇等蔬菜不僅無負擔熱量又低，還有民眾一般習慣吃火鍋會沾醬料，像沙茶醬、豆瓣醬、豆腐乳這類的醬料，因為熱量及鹽分高，最好少碰為妙，不妨自己調配加入醋或蘿蔔泥、日式醬油、蔥花、蒜和薑來調味，喜歡吃辣的人不妨加入生辣椒來滿足自己。
慢性病患者像痛風患者，因為火鍋濃縮的湯頭可能會引發痛風發作，范純美表示，添加太多的醬料對於高血壓不適合都要特別小心，建議多增加當季盛產的蔬菜如高麗菜、蘿蔔、萵苣、青江菜、黑木耳等高纖蔬菜。來平衡食用過多肉類所帶來的血脂、血壓異常的問題。
滿足口慾之後，范純美提醒要適當運動，才能保持健康。 |
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