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第850期
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【2018/1/17 】 |
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波特酒窖之旅【文／謝兆樞 國立台灣大學農藝學系名譽教授】 |
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這次葡萄牙Porto之行，女兒和我決心不錯失體驗這個世界第三古老 (1756年確立) 產酒區的大好機會。其他兩個更悠久的產區是義大利的 Chianti (1716年) 和匈牙利的 Tokaj (1730年)。我在2000年去過 Chianti，而且在該區體驗兩個酒窖時，我擔任翻譯，所以對 Chianti Classico 的印象深刻，後來同學聚會時，我常喜歡帶這款酒；有一次我的老同學 Bryan Chen，也帶來 Chianti Classico，可見英雄所見略同。
波特酒 (英語：Port Wine，葡萄牙語：Vinho do Porto，或簡稱Porto、Port) 也稱為「缽酒」或「砵酒」、「波爾圖酒」，是葡萄牙的「加強葡萄酒」。它生產於位在葡萄牙北部省份的杜羅河谷 ( Valley of the River Douro )。它通常是甜的紅葡萄酒，經常作為甜點酒，也有乾型，半乾型和白色的酒款。波特酒產酒區有它特別的葡萄品種 (有別於現今舊世界與新世界的釀酒用葡萄品種) 及特異的釀酒工藝 (類似中國沉缸系列的「加酒重釀」的技術)，很值得「行家」或口感挑剔、喜歡品酒的「業餘好客」親口一品。
女兒訂的酒窖是 Caves Ferreira，行程是 Dona Antónia Visit。這是有別於一般觀光客蜻蜓點水，喝兩口基本型的 Ferreira Branco 就走人的行程。這個行程除了專人的歷史回顧、杜羅河谷與釀酒工藝介紹之外，品酒有特別房間，人數只有4位。在柔和略暗的燈光下，有一個多小時的時間，慢慢品味5種代表性的酒款。解說專人在介紹、回答問題完後即離席，就讓我們很自在、很安靜地享受品酒時間。我們從基本型品到最高級的酒款：
Ferreira Branco
Ferreira Ruby
Ferreira Dona Antónia Reserva Tawny
Ferreira Duque de Bragan ça Tawny 20 Anos
Ferreira Late Bottled Vintage
每次細細品味酒款，總是深刻體會這種「生命之水」的藝術與哲學，在人類發展史中，無師自通，水到渠成，每種文化都有這樣的一條古道在焉，可見大家的心靈裡面，總想要稍稍脫離殘酷的現實，圖個片刻的茫然乃至於忘我的意境。 |
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