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歷史電子報

第851期編輯群

發行人／曾燦金局長
總編輯／陳素慧科長、楊淑妃主任
主編／謝勝隆校長
編輯／謝勝隆主編、周明蒨主任、張幸愉校長

第851期

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	電子報內容

【2018/1/23 國立教育廣播電台】

半數孩子食用時間不在均值　吃太快會造成熱量攝取過多營養不均衡

　董氏基金會食品營養中心在去（106）年針對家長進行調查，了解台灣3到12歲孩童平均吃一餐飯的時間，調查結果顯示，只有約5成的孩子吃飯時間是落在最適宜的20到35分鐘，約2成的孩子吃太快，平均時間不到20分鐘;近3成是吃太慢，一餐吃飯時間超過35分鐘，其中還有約1成會吃超過一個鐘頭，董氏基金會呼籲家長讓孩子吃飯時間在20到35分鐘可以減少吸收過多熱量，也能吃到足夠的營養。

　董氏基金會指出，根據2017年British Journal of Nutrition期刊的新加坡研究，觀察386位平均4歲半孩童的午餐情況（最常以30分鐘為限），發現相對於吃飯速度較慢的孩子，吃飯速度快的孩子會多吃75%的熱量，約131kcal;另外，吃得快的孩子的BMI值、腰圍的肥胖度都較高，腹部的皮下脂肪相對高出26%。

　台大醫院北護分院小兒部主治醫師湯國廷解釋，人體腦部有一個飽食中樞，如果吃得過快會影響飽食中樞的認知，進而攝取過多熱量，吃超過自身所需要的食物量，造成營養不均衡;而吃得太慢的孩子，也不會像一般民眾認知的會吃得更多，或是吸收更多營養，反而會影響到下一餐的食慾，如果食物在嘴巴裡停留太久，也會增加蛀牙的機會。

　醫師湯國廷也表示，有些家長在準備食物時，並沒有站在小朋友的角度思考，希望他們吃完準備的所有食物，但有時候小朋友需要的真的沒有大人想像得多，無形當中增加了小朋友吃飯的時間。

　湯國廷進一步建議，孩子的咀嚼能力時常被忽略，可以提供孩子像是糙米飯、蔬菜棒、原塊肉與新鮮水果等需要咀嚼的食物，而且咀嚼能力會影響到腦部的發展、語言能力發展以及臉部外觀，如果平常都提供軟食的食物給小朋友，到了就學時期可能會因為怕嘴巴酸或是不敢吃，變得吃得更慢，最終可能導致小朋友生長瘦小，再次強調家長只要決定固定的用餐時間、食物種類，食物量的部分由小孩決定，吃不完也不要勉強。

相關連結：

1：	http://www.ner.gov.tw/news/?recordId=45388&_sp=detail

附檔：

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