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歷史電子報

第858期編輯群

發行人／曾燦金局長
總編輯／陳素慧科長、楊淑妃主任
主編／江啟昱校長
編輯／黃明秀老師、江啟昱校長、李文英主任、李成華老師

第858期

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	電子報內容

【2018/3/8 人間福報】

10大「營養偽知識」

  10大「營養偽知識」哪一條騙過你?

  現代資訊發達，生活中我們常被大量似真是假的健康資訊包圍，也有一些根深蒂固的養生觀念深植人心，稍不留意就可能掉入「健康陷阱」。營養專家為大家提供10條容易誤解的「偽常識」，釐清有哪些在營養領域不一定適用的原則，幫大家解惑這些營養誤區。

  1.每天8杯水養生法
  每天喝水多少水應根據自己的狀況而定。圖／資料照片
很多人都聽過每天要喝8杯水的養生法，其實每個人對水的需求不同，每天喝多少水，應根據自己的具體情況而定。

  2.沒有鹹味的食物不含鹽
  很多人以為少吃有鹹味的東西就能少攝取鹽，但很多食物即使吃起來不鹹，卻含有不少的鹽或鈉，例如白麵包、蛋糕、果凍、餅乾等等。

  3.不甜的水果含糖量少
  要判斷水果裡有多少糖，不是光憑口感來判斷，例如火龍果和奇異果都不算很甜的水果，火龍果100公克含碳水化合物13.3克，奇異果100公克含14.5克，都算是高糖的食物；另外其他含糖量高的水果還有蘋果、柳橙、荔枝、柿子、香蕉等。

  4.乳白色的湯更有營養
  很多人認為白色代表蛋白質，所以白色的湯是最有營養的，但湯呈現乳白色只是脂肪微滴均勻分布在水中，形成乳化現象，所以脂肪愈高，湯愈容易熬成白色，所以和營養價值沒有太大關係。

  5.食物掉色是因被染色
  洗黑米或桑葚時水被染黑，難道這食物是被染色的黑心食品嗎？其實食物掉色是色素溶解的正常現象，紫米、紫甘藍、藍莓等都含有水溶性色素「花青素」，遇到水掉色不一定是染色，而是其天然的顏色。

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