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歷史電子報

第860期編輯群

發行人／曾燦金局長
總編輯／陳素慧科長、楊淑妃主任
主編／謝勝隆校長
編輯／謝勝隆主編、周明蒨主任、張幸愉校長

第860期

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	電子報內容

【2018/3/25 國語日報】

從糖雕到麵包裴志偉參賽轉戰新領域

　「決定參賽報名後，我便選擇往前衝！」弘光科技大學餐旅管理系助理教授裴志偉，曾在「IKA奧林匹克廚藝大賽」中，贏得糖雕藝術類的超級金牌獎，但她寒假參加德國斯圖加特國際餐飲展暨烹飪比賽時，卻挑戰過去未曾接觸過的藝術麵包類；她參賽的兩件作品，從來自全球十五國好手的作品中，分別獲得一金一銀的佳績，獲大會頒發最高榮譽獎，高超技藝名震國際，自我挑戰的精神，成為學生最佳的典範。

　就讀高職時，裴志偉選擇了食品加工科，累積了許多烘焙的基本知識。大學時，她念的是環境工程；但因為對烘焙有濃厚的興趣，裴志偉的積蓄幾乎全花在購買烹飪材料、書籍及參加烹飪課程。

參賽前瘋狂練習
平均每天睡三小時

　除了閱讀烹飪相關書籍，裴志偉也苦練技術。在烘焙教室進修之餘，她買了烤箱，在家不斷練習，她深刻體認到，技術如果夠熟練，就不容易忘記。

　因為追求超越自己，所以她不斷參加國際競賽，挑戰自己的極限，想試試看自己可以達到的成績，她說：「比起依照傳統作法，我更喜歡嘗試一些大膽的實驗。」

　裴志偉在這學期開學時，與學生分享自己的心情，她表示，過去她兩度參加IKA奧林匹克廚藝大賽，以糖雕藝術作品奪下超級金牌獎和金牌獎，但她不以過去的佳績為滿足，決定挑戰新項目，拋開糖雕製作，改為參加從未接觸過的藝術麵包類，希望能以全新手法突破自我。

　從報名到參賽，只有短短一個半月的時間可以準備，裴志偉說：「苦練的階段真的很累，靠著一股傻勁才撐過來。」

　因為白天要在學校教課，裴志偉只能利用課餘時間練習，平均每天只睡三小時。由於首次以麵粉作為創作材料，她扛回兩大袋不同品牌的麵粉，不斷嘗試變化溫度、溼度、烘焙和麵粉發酵的時間，歷經作品烤焦、烤裂種種失敗過程，一直到出國參賽前，都還在不停調整。

比賽中從不放棄
奮戰直到最後一秒

　裴志偉說，儘管她參加過許多大型國際比賽，首次挑戰藝術麵包創作，心情還是很緊張。在宣布名次的當下，聽到評審說「這個金牌屬於你，恭喜你」時，心情真的很激動，她領獎後，馬上拿出隨身攜帶的國旗到作品前拍照：「秀出國旗是希望告訴全世界，我來自臺灣，臺灣很厲害！」

　裴志偉的兩件作品，一是〈蛻變〉，是自己成長後的心境寫照，作品表現東方風格。另一個作品〈重生〉，因為溼度的影響，在過程中不斷的傾塌，無法順利組裝完成。不過，她不放棄任何可能，在比賽規定的兩個小時內，只要能補救，裴志偉就不停手，直到比賽最後一秒，她依舊努力組裝，最後得到銀牌。

　裴志偉在短時間內挑戰全新項目，實在不簡單。奪得金牌為她贏得「烘焙女神」美譽，但她卻形容自己是秉持著一股傻勁，她說：「很多事情就是因為好玩、有趣，才會產生衝勁，做出成品。」

得獎後絕不鬆懈
為下一場比賽暖身

　為了參加藝術麵包競賽，裴志偉的手因密集揉麵團而破皮，臉上也因長期高壓、睡眠不足而冒出許多痘痘，但裴志偉不後悔，她強調，這次比賽只是為兩年後的二○二○IKA奧林匹克廚藝大賽暖身，她要繼續挑戰。對她來說，每場比賽都不只是比賽，而是全新的學習。

【報導／張彩鳳】

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