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第867期
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【2018/5/10 】 |
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質樸瓠仔菜瓜，減塑小兵〜翻轉食農教室劄記【文/林秀卿 臺北市立萬華國中教師】 |
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很有質樸美fu的水瓢和洗碗洗澡用的天然絲瓜絡，不是什麼瓜都能製成的。有機會在教學場域及課程進行中，帶著學生一起學習將天然瓜果素材製為生活器具，實在是一大樂事，特此為記。
瓠瓜（本文暫不深論瓠瓜與匏瓜之差異）是製作水瓢或容器的原料。將瓠瓜剖開成兩半，嫩瓜去皮後，取中間的果肉可以做成美味的菜餚食用；果實繼續成長至老化，成熟外皮曬乾後，果皮就會變得硬而且不透水，極適合用來做為容器或水瓢，用來取代寶特瓶與塑膠水瓢，不僅環保，也很有古早味的FU。
絲瓜又稱菜瓜，嫩瓜去皮後，果肉可以做成美味的菜餚食用；果實成熟乾燥後，去皮、敲出種子，剩下的裡面全是軟硬適度的纖維組織，稱為絲瓜絡，又稱菜瓜布。種絲瓜時，刻意留一些老絲瓜製成絲瓜絡，擔任廚房裡洗刷碗盤、鍋子、灶台，去油去污能力超強；還有洗澡時，硬中帶柔的天然絲瓜絡擦背最舒服。絲瓜絡淘汰時，回收堆肥，完全不會造成環境的負擔。
瓠瓜與絲瓜，已有幾千年的栽培時間了，是夏季庭院常種的蔬果之一，取材容易也是教室與市場推廣的基石。在石化原料的應用還不普遍的年代，水瓢原料幾乎都是瓠瓜，它曾經是生活中常見的日用品。在現今市場，絲瓜絡在網路售價約10公分30元，每年8月過後，中南部的市場裡，也有許多歐巴桑扛著成串的絲瓜絡兜售，價格亦尚可接受；可是景區老街一個瓠瓜水瓢售價要200元，與市場量販塑化產品價格相比，太沒競爭力，推廣相對就不易了。於是我便試著透過食農教室，期待推展「一瓢飲」不塑的可能性。
在食農教育課程，進行分組探討「一簞食，一瓢飲」的古文新解(論語雍也篇－子曰：「賢哉回也！一簞食，一瓢飲，在陋巷。人不堪其憂，回也不改其樂。賢哉回也！」)，總結學生意見後，延伸結論展開行動：
１．飲食為生活大事，古往今來，都是民以食為天，飲食為第一要務。食物原物料的品項，古今變遷有創新，也有保留古早味，然而承裝食材的容器，與清潔用品，古今迥異。例如古人用瓠瓜硬殼瓢水裝飲料，今人則用寶特瓶或塑膠水瓢；在清潔用品，古人用天然絲瓜絡，今人用塑質菜瓜布。
２．師生決定透過觀察本校農場栽培的瓠瓜與菜瓜的生態與運用，進而連結環保減塑實踐行動。
３．本計畫推展至個人任教的七年級各班，於第二學期開學後，大量栽培瓠瓜與菜瓜，開春是最迎合瓜類生長的氣候，到學期中，牽引瓜蔓爬滿架，也可以觀察開花結果的生命教育、採瓜果實習烹調技術與品嚐美味、藤蔓攀架綠化環境與防晒遮蔭隔熱･…，再留幾個老瓜，製作絲瓜絡和水瓢、容器，讓教育與生活更貼近。
全球環保減塑政策夯，2018年1月英國首相梅伊（Teresa May）宣布極具挑戰性的環保政策，務求在25年內達到全面停用非必要的塑膠用品的階段目標，包括塑膠袋、寶特瓶及吸管在內，可避免使用的塑膠用品。我們政府也很用心推動限塑，但是相較於其他限塑進度及限塑範圍都走在前面的國家，我們需要政府更積極的環保政策、我們需要更多的教育行動來響應環保教育。
我且試著以食農教室的瓠仔菜瓜，拋磚引玉，期望與學生一起學習，從生活中逐年淘汰塑膠製品，期待2030年臺灣無塑！ |
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