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第869期
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【2018/5/25 中廣新聞網】 |
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新品種亮相 米食原料更多元 |
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國人飲食西化，米食消費量大不如前，但是稻米有很高的營養價值，農委會想力推米食文化，各農改場陸續培育出各種新品種作物供米食業者使用。台中農改場剛育成不久的蘿蔔品種「台中2號」，耐熱品質又好，適合夏季種植，搭配另一個新品種稻米「台中秈197號」，做出的國民美食蘿蔔糕等米食，風味絕佳，可說是商業價值相當高的兩個新品種。（張佳琪報導）
美味的米食，需要良好的原料，農委會台中農改場研究人員長期投入多項作物的研發，培育出新品種秈稻「台中秈197號」，主打米食產品加工之用，極受產業界重視。以往米食業者為確保產品的品質穩定，原料用的在來米須放1到2年才能用做米食加工，這個新品種不用放那麼久，且加工後風味更好。
有了好米，米食業者想生產蘿蔔糕等產品，還需要適合的蘿蔔品種。台中農改場又開發出新品種蘿蔔「台中2號」，它是耐熱品種，夏天也能種，質地非常細緻。以後米食業者或餐廳，夏天不必再用進口蘿蔔，終於有國產蘿蔔可用了。台中農改場場長林學詩指出，希望透過新品種的研發，推動國內米食文化。林學詩說：「像米粉、碗粿、蘿蔔糕等傳統米食，用米量多，產業也都還在，我們希望新品種推出能讓傳統的米加工產品發揚光大」。
兩樣新品種都陸續完成技轉，民眾過不了多久就能買到用新品種做出的米食，大飽口福。
（照片：農委會台中農改場提供） |
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