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第877期
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【2018/7/20 國語日報】 |
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學烹飪也學文化 基市明德夏日餐廳上菜 |
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李琦瑋／基隆報導
基隆市明德國中舉辦為期十天的夏日樂學營隊，結合自然領域教師、閱讀教師、本土語及原住民語教師等，教導學生動手烹飪並規畫「夏日餐廳」開張上菜，從中學習生物、化學、營養、語言、文化等課堂上學不到的知識。
教務主任李尚蘭表示，學校申請教育部「夏日樂學計畫」，開放三十名學生免費加入營隊，從語言文化傳承、自然學科知識、烹飪三軌並行的課程方式，引發學生學習動機。學生不僅要學會烹飪，還要規畫廚房如何上菜、如何宣傳等，成果發表就是「夏日餐廳」開張上菜，料理包括原住民野菜料理、竹筒飯、臺灣本土小吃肉臊、臺式泡菜等。
身為泰雅族卻不常吃原住民料理的學生賴雅婷表示，透過營隊活動，了解原住民料理的特色，回家後也和父親分享烹飪過程，像是製作蝶豆花飲料時，學到了酸鹼變色原理，透過檸檬汁讓飲料變色，製作出漸層、顏色鮮豔的飲品，她還發現加多一點冰塊，顏色比較漂亮。
常吃臺灣小吃的張庭睿說，實際動手烹飪，才知道肉臊很難做，需要真功夫，在「自擬兩道菜」活動，他和同學選擇紅燒雞翅、涼拌海帶，透過上網找資料及請教老師，完成烹飪。 |
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