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第885期
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【2018/9/17 中廣新聞網】 |
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中正大學傳茶香 獲國際茶評3金獎 |
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台灣高山茶國內外聞名。國立中正大學助理教授許偉庭沈浸茶葉研究近20年，在校內成立專業評茶室，研製低咖啡因紅茶、烏龍茶等多款高山茶，從產品設計、精製加工技術通通都在中正大學完成，其中2款茶葉還以中正大學命名，拿下第12屆「國際名茶評比」3面金獎。
（龐清廉報導）
有茶博士之稱的陳偉庭，畢業於中正大學化學暨生物化學所，目前擔任通識教育中心兼任助理教授，擁有評茶師、製茶師及茶藝師多重身份。翻開許偉庭的經歷，幾乎都和茶學領域有關。從評茶、茶藝到租下阿里山茶園一手包辦栽種與烘焙茶葉，甚至利用化學分析種出好茶，從不吝與嘉義在地茶農分享成果。
每2年舉辦一次的「國際名茶評比」是由「世界茶聯合會」授權，是一項極具代表性的茶葉國際競賽，每屆皆吸引全球製茶好手爭相報名。而曾在上屆奪得3面金獎的許偉庭，今年也接續推出「中正醉紅」、「中正博士茶」、「漫封存」等好茶迎戰，受到評審青睞再度獲得3面金獎肯定。
許偉庭表示，這3款茶葉都和中正大學很有關係！3年前，許偉庭進駐中正大學育成中心，陸續建置了精製加工環境和感官評茶空間，這些茶葉都是他在阿里山上的茶園做好的毛茶，再送進中正校內進行烘焙研發。後段精製加工主要讓茶葉乾燥與轉換風味，烘焙技巧細膩度、空間密閉性、溫濕度等也會影響茶葉品質，由於一次烘焙時間幾乎是10小時起跳，相較山區溫度濕度變動大，中正大學提供了相當穩定的製茶研究環境。
針對此次競賽的茶葉，許偉庭從命名到製茶過程都有他的巧思。像是低咖啡因紅茶是他研發的獨家技術，不僅降低90%的咖啡因含量，更保留兒茶素、茶皂素等健康成分。此外，他也著手拓展近年台灣盛行封茶文化，「這種茶葉通常用在紀念、餽贈上，為成年、結婚紀念日、退休等特定事情封存典藏記憶。」在大學教授茶葉技藝和知識，許偉庭希望透過個人力量影響更多年輕人關心在地茶產業。 |
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