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第886期
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【2018/9/21 國立教育廣播電台】 |
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五大族群烤肉要注意！跟著做就能健康過中秋 |
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每逢中秋佳節闔家團圓之際，烤肉、吃月餅是必備的慶祝方式，其中許多研究證實，食物在高溫長時間燒烤下，會產生致癌物質有害健康。烏日林新醫院新陳代謝科林瑋涵醫師表示，門診常常有遇到因慶祝節日，大吃大喝導致血糖升高、膽固醇失控來就診的病人，由於中秋節即將來臨，要特別提醒以下五大族群，在節日飲食要小心注意。
一、糖尿病族群：中秋月餅與烤肉時搭配的吐司、白飯，充滿高糖精緻澱粉，如果沒有注意攝取份量，恐怕會造成血糖飆高！另外，糖尿病患者容易有眼睛和腎臟方面的問題，有時在戶外烤肉天色昏暗，容易吃到沒有烤熟的肉，尤其有糖尿病足的患者更要小心，烤肉時要注意不要被燙到，病患不易察覺恐會造成傷口潰瘍惡化。二、高膽固醇族群：由於烤肉時會搭配烤蝦子、花枝或其他海鮮，或是油脂含量高的三層肉，甚至是食品加工物如：培根、貢丸等等，無形中都會讓膽固醇爆表！建議在食材上可均衡選擇新鮮低脂食材，如：雞胸肉、去皮的雞腿或豬里肌肉片等瘦肉。三、腎臟病患者：烤肉時為了讓烤肉食材更入味，會事先醃漬肉品及沾烤肉醬食用，容易產生過多鹽分，腎臟病患者在食用上要格外注意。烏日林新醫院營養科姜秋月主任表示，烤肉醬料可利用天然食材來自製DIY，選擇薑、蔥、蒜搭配奇異果等食材，就可以降低鹹度，增添自然風味。另外，蔬菜須燙過再食用，未洗腎病患須限制肉類攝取量。四、痛風族群：現在許多燒烤店都會提供精心熬製的雞湯或大骨湯，如果熬煮的時間越久、湯頭濃郁，代表普林的含量也很高，痛風患者最好避免！烤肉方面如果有帶殼海鮮、肉類也要注意攝取量。另外攝取糖分也會引起痛風，烏日林新醫院營養科姜秋月主任建議烤肉時避免喝含糖飲料、汽水或可樂，如果仍想喝飲料可以喝無糖茶飲或檸檬水。五、甲狀腺亢進的年輕男性族群：烏日林新醫院新陳代謝科林瑋涵醫師表示，曾經遇過甲狀腺亢進的年輕男性族群，因為平常沒有好好吃藥控制，碰到前一天晚上無節制地吃大餐，又喝太多高糖分的飲料，因受到電解質影響，早上起來竟發現自己像被鬼壓床，手腳癱軟使不上力，原來是甲狀腺毒性周期麻痺引起，好發於20～40歲的男性，必須坐救護車來醫院，為了吃得不償失。
最後，建議於中秋佳節在烤肉、食用月餅上以淺嚐即可，更別忘了要搭配高纖蔬果，吃完大餐後可與家人一起運動散步，不僅能顧到健康更能增進家人間的感情。如果在過完中秋節後，以上族群若發現身體出現不適，建議可盡快至新陳代謝科門診，以免延誤病情。 |
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