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第886期
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【2018/9/21 國立教育廣播電台】 |
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臺灣第一碗-最強碗粿爭霸賽中區初賽結果出爐 |
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農糧署為推動傳統米製品-碗粿成為國民美食，特舉辦全國性碗粿料理競賽，並分北、中、南辦理三場分區初賽，20日中區初賽計有14家來自臺中、彰化及南投縣等境內碗粿知名業者報名，競賽結果並於當日揭曉，由「(咖基米KaJiMi)」、「根記碗粿」、「福宴創意美食」等3家業者分獲冠、亞、季軍，另三家入選，本次初賽前6名業者將再參加10月23日起之全國賽，於24強中爭取冠軍寶座及20萬元高額獎金。
農糧署中區分署說明，碗粿是臺灣米食文化中物美價廉的國民美食，過去農業時代，農家將多餘或儲存較久的稻米磨成漿，將糊化的米漿倒入碗裡蒸熟製成米製品，之後漸漸演變成現在的碗粿，有的店家把菜脯、肉燥等配料鋪於上層或將香菇、蛋黃、肉、蝦仁等餡料放進碗同米漿蒸熟中，並搭配店家特製的醬汁食用，滿滿幸福傳統米香味漫延在口中。簡單的做法，卻有不一樣的呈現，考驗著製作者的功力和巧思，本次競賽精神就在這。
中區分署進一步說明，本次碗粿爭霸賽舉辦分為區域初賽及全國賽2階段進行，初賽規定須以「國產稻米」或「國產米穀粉」為主原料，並得自由搭配其他國產特色農產品為副原料，研發製作1款具新穎獨創性、地方特色之碗粿產品。評審項目為國產食材運用及在地特色20%、產品商品化之可行性及消費潛力10%、碗粿外觀10%、碗粿風味30%及組織質地 30%。本次中區初賽參與產品，製作方法除傳統作法外，亦有多項甜食跟結合地方特色食材作法作品，參賽業者發揮創意製作出具濃厚特色的碗粿，如地瓜碗粿、荔枝碗粿、桂圓碗粿、筊白筍碗粿等，更有突破傳統的創新抹茶起司碗粿，讓碗粿有更多不一樣的呈現。
中區分署並說明，本次中區初賽前6名入圍者將再與北區10名及南區8名入圍者，即全國前24強，在10月23日的全國賽中使用農糧署提供之產銷履歷米(或米穀粉)現場製作碗粿，以考驗參賽者對以米為主原料製作碗粿技巧上的掌控，極富挑戰性。全國賽冠軍除可獲得獎金20萬元外，將由農糧署輔導與知名便利超商通路業者合作，協力打造售價低於50元之「全臺第一碗-產銷履歷冠軍碗粿」並量產上市，讓全民可以用銅板價就吃到安全及美味碗粿。另獲得亞軍、季軍及優選之參賽者，將分別頒發15萬元、10萬元及5萬元不等的獎金。 |
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