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發行人／
曾燦金局長
總編輯／
謝麗華主任
、
陳秉熙科長
主編／
蔡舒文校長
編輯／
蔡舒文校長
第895期
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電子報內容
【2018/11/27
國語日報
】
保存食物 八成民眾都做錯
李琦瑋／臺北報導
蕃薯藤昨天公布「食物保存迷思調查」，發現民眾食物保存觀念普遍不足，平均得分僅三十九分，更有近八成對於食物保存相關認知不及格。營養師李婉萍提醒，抗氧與控溫是食物保鮮關鍵。
調查指出，近七成五民眾會將熱食放置數小時後，才放進冰箱。李婉萍說，攝氏五度到六十度是「危險溫度帶」，細菌容易大量繁殖，因此，食物不應放在室溫超過兩小時。
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保存食物 八成民眾都做錯
