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歷史電子報

第905期編輯群

發行人／曾燦金局長
總編輯／謝麗華主任、陳秉熙科長
主編／江啟昱校長
編輯／黃明秀老師、江啟昱校長、李文英主任、李成華老師

第905期

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	電子報內容

【2019/2/5 臺北市教師研習中心】

遵守五要原則，快樂過新年

農曆春節是一年之中最重要盛事，少不了團圓聚餐的場合，食品藥物管理署(下稱食藥署)提供預防食品中毒的五要原則，希望大家可以快樂過新年。
  春節期間不論訂購年菜、自煮年菜或餐廳圍爐，都要注意飲食安全。食藥署提醒餐飲業者及民眾，購買食材前應計畫好烹煮及食用的份量，購買後之食材應儘速放入冰箱冷凍或冷藏貯存，冰箱也應避免存放過多的食材導致冷卻效果下降，造成微生物生長；如廁後及處理不同食材前應以乾淨的水源及肥皂澈底洗淨雙手；海鮮及肉類產品也務必要澈底加熱，切勿追求口感，卻忽略潛在的中毒風險。食藥署彙整預防食品中毒五要原則如下：

  1.要洗手：維持良好的衛生習慣，飯前、如廁後及處理食品前後應澈底洗淨雙手，若至郊外旅遊或露營，更應注意飲食衛生。

  2.要新鮮：食材要新鮮，用水要衛生。不生食損傷之蔬果，水果切開及產品製備後應即早食用。表皮較粗糙的水果易藏污納垢，應澈底將果皮刷洗乾淨後再分切，以避免刀子將果皮細菌帶進可吃的果肉。

  3.要生熟食分開：處理及盛裝生熟食之器具應分開，另外蔬果類產品通常不經加熱即可食用，洗滌或裁切時應避免交叉污染。

  4.要澈底加熱：海鮮及肉類產品應澈底加熱，不食用未煮熟之禽畜水產品，食品中心溫度超過70℃，細菌才容易被消滅。

  5.要注意保存溫度：保存低於7℃，室溫不宜放置過久。

  此外未食用完畢之菜餚應儘速低溫保存，年菜復熱需澈底加熱。食藥署提醒消費者，若發生疑似食品中毒事件時，應儘速就醫，同時配合衛生單位調查，以釐清食品中毒發生原因。最後食藥署祝各位諸事如意，新春佳節愉快。

相關連結：

1：	https://www.fda.gov.tw/TC/newsContent.aspx?cid=4&id=t448488

附檔：

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