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第911期
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【2019/3/18 】 |
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從泥土到餐桌～小田園素養導向教育的體現
文/柯予晴 臺北市文山區武功國小學務主任
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在「田園城市」尚未成為市政發展願景前，武功國小的綠色農場早已在前人荷鋤打造下，安然座落於校園一隅，為孩子呈現大自然四時更迭、生態共融的美好風景。每一年寒假過後，春寒尚且料峭，武功國小的孩子們便在老師與小田園志工的引領下整地、種植，為武功農場開啟又一次春耕夏收、秋耘冬藏的循環。
本校小田園教育發展之初，是鑑於現代都會區孩子較無機緣親近土地與大自然，因此以「武功農場菜圃」與「走廊花臺可食地景」兩種型式，讓校園充滿小朋友的田園足跡。經過數年來的努力，教師與志工逐步發展出食農教育特色課程，融合跨領域課程、生命教育、環境永續教育、生活體驗與美感教育，讓孩子「從泥土到餐桌、從飲食到環境、從內省到行動」，培養珍愛大地、尊重生命及感恩惜福的核心素養。其主要特色如下：
一、親師生共同參與
本校教師規劃一到六年級跨領域食農教育課程，同時善用小田園志工家長的專業技術，讓學術與實務完美結合，依年段與實作難度將學生分組，進行不同作物的種植與照顧的學習活動。學生透過親力親為的耕作歷程，體驗農作的辛勞與收穫的甘美。田園產出物採收之後，親師生協力洗切烹煮、一同享用當令健康蔬食，亦是生活教育的扎根與體現。
二、發展跨領域課程
結合生活、綜合活動、自然與生活科技、健康與體育及藝術與人文等領域，實施主題統整的教學活動，以「有機飲食」與「友善大地」為主軸，發展出「一粒米的珍貴」、「綠色保育」、「食品添加物知多少」與「餐桌上的美感」等一系列「武功有米樂」課程，並透過兒童節活動，讓學生親自展演、解說及主持，為師長與同儕表述所習得的知識與情意，呈現已內化的素養。
三、融入多元文化精神
本校家長常利用小田園產出物製作異國美食，加入荷蘭豆的越南河粉湯及蔬食海苔手捲都是孩子們的最愛！在傳統節慶時，師長們也帶孩子手作節慶食物，例如指導學生包粽子、捲潤餅。透過實作認識不同文化、國家或族群的飲食習慣，這樣的活動真正具有跨文化理解與尊重的素養導向精神呢！
四、體現永續發展目標
武功農場採有機種植，以不傷害土地的方式耕種作物，學生親自抓菜蟲與蝸牛，並與專家志工學習製作捕蟲器。即使收成的菜葉仍有蟲兒啃食的痕跡，孩子們也愛惜食用。因為他們從食農教育中，了解友善大地、愛護土地，就是善待自己的身體；更能體會到地球永續是工業發展下的挑戰，也是每一個地球公民應扛起的責任。
武功小田園教育實施以來，孩子們親近泥土、歡喜種植的笑靨是快樂學習的美好畫面，更讓人感動的，是他們珍惜食物、友善環境的各種表現。透過動手實作，孩子們不僅在課程中習得農作物從種下幼苗、成長、採收、煮食及附屬製品等食農知識，更養成均衡飲食、珍惜食物的價值觀，進而學會愛護大地、體現永續發展的目標。我們也期待，「對健康有心、對環境有愛，對大地有情」的理念能透過學校教育，傳遞至家庭與社區，生生不息！
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