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歷史電子報

第913期編輯群

發行人／曾燦金局長
總編輯／謝麗華主任、陳秉熙科長
主編／江啟昱校長
編輯／黃明秀老師、江啟昱校長、李文英主任、李成華老師

第913期

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	電子報內容

【2019/3/30 華視新聞】

6種食物越冰越毒? 華視新聞破傳言

    之前有知名網路媒體報導，他們找來營養師講解「有6種」冰箱常見食物會越冰越毒！雞蛋、蘋果、洋蔥、巧克力、大蒜、咖啡豆等，嚇得家庭主婦還瘋狂轉傳錯誤訊息，連別的新聞台都報導，但事實查核中心和華視合作，發現並不是如此，這當中有四大錯誤！我們找來食藥署和台大食安中心背書，為您建立最正確的食品安全觀念。

    新聞不斷被轉傳報導，冰箱有6種食物會越冰越毒，包括雞蛋、蘋果、洋蔥、大蒜、巧克力、咖啡豆。這個消息一出，讓家庭主婦慌張不已，原來這樣保存食物的方式不對嗎？我們發現其中有四大錯誤需要釋疑。

    各家報導指出若將洗過的雞蛋放進冰箱、會因為潮濕關係，讓蛋殼表面的細菌滲入雞蛋裡！台大食安中心教授表示雞蛋從土壤糞便裡出來，都是要水洗的啊，所以不用擔心這種事情。

    蘋果放冰箱質地改變加速腐敗？台大食安中心回應水果本身就有表皮，他本身就是保護的功能，所以重點應該在於冰的時間有多長時間才可能腐敗。

    咖啡豆放進冰箱會釋放赭毒素？食藥署表示咖啡豆已進行乾燥處理，不會有發芽狀況，且市售咖啡豆若有作真空包裝處理，更不會產生長黴現象。

    巧克力放冰箱因潮濕變質走味？食藥署回應道巧克力較適合放入低溫環境中保存，建議放在冰箱中存放。

    報導六大食物越冰越毒有4項錯誤，但有2個觀念是對的，就是洋蔥和大蒜販賣時就用網袋裝提供消費者，掛在通風的地方，他們確實水份偏高擺冰箱反而腐壞得快，多數食物只要掌握四大原則，保存時盡量選擇密封容器盛裝或排出多餘空氣、食用前外觀檢查有無異狀、保鮮期限到期前使用完畢，就不會受到謠言資訊誤導！

相關連結：

1：	6種食物越冰越毒? 華視新聞破傳言

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