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第917期
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【2019/4/30 國語日報】 |
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兒童飲食調查 1/4家庭不吃全穀類 |
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阮筱琪／臺北報導
臺灣營養基金會昨天公布「臺灣兒童飲食調查」，發現臺灣八成小學生家庭，沒有每天吃全穀類，四分之一家庭幾乎不吃全穀類，五成家庭的主食是精緻白米，七成兒童挑食。營養基金會副執行長陳巧明說，白米精緻澱粉不含纖維質，造成血糖波動大，長期下來容易引發肥胖、第二型糖尿病。
根據衛福部一百零七年的每日飲食指南，三餐應選擇全穀類作為主食，或至少要有三分之一是像玉米、糙米、地瓜等未精製的全穀雜糧類。
營養基金會的調查也顯示，糙米、燕麥雖是大家熟悉的全榖雜糧類主食，但約一半的兒童會因為口感、外觀、味道，而不喜歡吃全榖雜糧類，但卻有六成兒童喜歡玉米，玉米也屬於全榖雜糧類主食。
陳巧明建議家長，可在料理中加入適量的玉米，例如一碗白飯中，可以三分之一玉米取代白飯，不但熱量降低，也可增加全穀類攝取量。 |
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