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第918期
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【2019/5/2 國語日報】 |
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屏縣海邊準備食材 向長輩學做飯湯 |
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莊舒仲／屏東報導
「東港飯湯最特別的，就是加入黑鮪魚、冬菜。」屏東縣海邊國小昨天利用老幼共學計畫，邀請在地阿媽帶著學生製作東港特有的「飯湯」，從食材備料中，感受家鄉的灶腳美味。吃過學校飯湯後，學童大呼配料比以前吃的更豪華，媲美東隆宮迎王祭的飯湯，忍不住想多吃幾碗。
校長趙錫清表示，課程由東港衛生所營養師指導備料，製作符合老幼營養需求的飯湯，教導學生吃得營養又均衡。當天，學童分工合作，四年級學生負責洗芹菜、摘葉子和切芹菜，三年級學生處理水果，再學習裝飯湯。學生發現阿媽的記憶力很好，知道所有食材、步驟和作法，而且很有耐心，反而學生看得眼花撩亂，記不住步驟。
當地學生雖然常接觸飯湯，但對作法了解很片面。學生孔儷欣說，曾經看過奶奶做飯湯，卻沒學到作法和使用材料，從時間層面考量，應該先熬湯，再備料、炒料。「今天才知道芹菜葉要摘深綠色的，不能摘黃色的，盛飯湯時要注意分量，免得浪費或吃不飽。」
學生李孜青表示，覺得奶奶都很厲害，很多學生不敢吃或不喜歡吃的食材，放進飯湯就吃得下去，希望可以把作法學起來。學生吳富傑也說，他會做炒飯，但沒有學過飯湯，他特別去廚房留意作法，可惜沒有看到怎麼煮，飯湯很奇妙，掀開蓋子就會飄出奇特的香味。 |
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