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歷史電子報

第921期編輯群

發行人／曾燦金局長
總編輯／謝麗華主任、陳秉熙科長
主編／謝勝隆校長
編輯／謝勝隆主編、周明蒨主任、張幸愉校長

第921期

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	電子報內容

【2019/6/9 國語日報】

SUPER校廚鑽研料理　苦瓜、茄子變佳肴

　灃食教育基金會主辦的「學校廚師廚藝競賽」，日前吸引全臺十八個縣市近百件作品參賽。屏東縣潮州國小、彰化縣南鎮國小校廚，將學生不喜歡的青椒、苦瓜、茄子等食材，變得好看又好吃，勇奪臺灣最強SUPER校廚的頭銜。南鎮國小表示，十七日將烹調獲獎的菜色，供學生品嘗；潮州國小指出，這學期午餐菜單都已排定，下學期會把這次獲獎的芒果雞柳等特色菜肴，納入營養午餐。

　潮州國小校廚戴寧怡和營養師林芯如聯手首度參加，就獲得第一名。林芯如表示，自己喜歡在營養午餐上發揮創意，戴寧怡則喜歡鑽研廚藝，在校做菜特別細心，增加多道工序處理食材，兩人合作逾三年，運用當季食材開發一般學校不會做的菜色。

　為了解決學生不愛吃的食材，戴寧怡會先用熱水川燙淡化味道，再調理改變口味，然後拌炒入菜，有時也善用學生喜歡的咖哩，增加菜肴的滋味，讓午餐沒有剩菜。林芯如指出，戴寧怡擅長客家菜，做菜又肯花時間處理食材，做出色香味俱全的料理，讓學生吃出幸福感。

　南鎮國小則獲得第二名，教師程秋華表示，準備這項校廚大賽很辛苦；第一關，主辦單位指定在苦瓜、青椒等各種蔬菜中，選擇兩種入菜，於是選擇學生比較不愛吃的茄子、洋蔥等，設計了田園焗烤鮮蔬、焗烤茄子參賽。

　南鎮國小校廚詹雅如平日積極研發菜色，程秋華則是提供意見和負責配菜，兩人合作無間，她們更細心記錄學生不吃的蔬菜，希望剩菜不要太多。六年級學生林致丞表示，校廚經常變換菜色，而每一道菜肴都很好吃，像是義大利麵、香烤雞排等，大家總是吃光光。

【莊舒仲、張彩鳳／連線報導】

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1：	SUPER校廚鑽研料理　苦瓜、茄子變佳肴

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