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歷史電子報

第921期編輯群

發行人／曾燦金局長
總編輯／謝麗華主任、陳秉熙科長
主編／謝勝隆校長
編輯／謝勝隆主編、周明蒨主任、張幸愉校長

第921期

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	電子報內容

【2019/6/7 國立教育廣播電台】

端午佳節飄粽香三低一高保健康

一年一度的端午節，大街小巷飄滿了濃郁的粽香，不過傳統粽子經常讓人忽略了熱量與糯米不好消化等負擔，對此臺北市立聯合醫院營養師建議，把握三低一高的基本原則，改變烹調方式與原料，就能夠一同健康饗粽、窈窕慶端午。

傳統粽子的原料多以糯米為主，對於消化不好的長者幼童、胃潰瘍及血糖需控制的人可能會有所影響，同時常見配料中的肥豬肉、鹹蛋黃、花生及蝦米等，則會影響到高血脂族群，因此要特別注意粽子的攝取量。

北市聯醫林森中醫昆明院區營養師王香蘭表示，市售粽子的熱量一顆可能就達到500大卡左右，建議一餐以一顆為限，同時把握三低一高的基本原則，也就是低油、低鹽、低糖及高纖維，低油的部分可以選擇瘦肉、雞肉或是豆類製品，來降低脂肪的攝取，也可以包一些香菇、紅蘿蔔及竹筍等，增加咀嚼感與膳食纖維，都可以用來取代五花肉、鹹蛋黃及肉燥等，另外吃粽子如果以不沾醬的方式，也可以降低鹽巴與鈉的攝取，改變或減少沾醬的方法，就能夠健康地享用粽子。

王香蘭營養師說，在選購粽子的部分，除了把握三低一高的基本原則，也要在具有信用的店家購買，同時近日氣溫逐漸上升，容易造成食品的細菌孳生，要特別注意粽子的保存方式，提醒民眾記住這些訣竅，就能夠在端午佳節降低粽子對身體造成的負擔。

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1：	端午佳節飄粽香三低一高保健康

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