國立臺灣科學教育館慶祝國際生物多樣性日，十七日、十八日舉辦「好蟲上菜，好食市集」活動，現場將有大廚把蟲蟲變成美食，讓民眾品嘗。
科教館昨天舉辦活動記者會，現場由廚師示範「生菜蜜蜂酥」、「芝麻蜜糖蟋蟀」兩道昆蟲料理，第一次嘗試吃昆蟲的館長朱楠賢，大口咬下炸得酥脆的蜜蜂酥說：「好吃！」
朱楠賢表示，到二○五○年，全球人口將超過九十億人，可食用的糧食將減少，而高纖、高蛋白質的昆蟲，是可能的替代品。
朱楠賢說，以同樣的蛋白質攝取量而言，昆蟲消耗飼料只有牛的四分之一，碳排放量比傳統畜牧業少，且繁殖快、汙染少，有助減緩地球暖化。
科教館實驗組主任蔣中柱表示，全球已知昆蟲一百多萬種，人類食用昆蟲的習慣在東南亞、中南美洲等相當普遍。
【劉偉瑩／臺北報導】 |