臺南市麻豆區培文國小學區早期居民栽種芥菜，醃製鹹菜供應全臺，校內因此設有「鹹菜文化園區」，保存早期醃製鹹菜的大木桶，並發展「鹹菜超人」為校本課程。學生在校園空地種芥菜，日前採收並醃製成鹹菜，過程透過「雲遊學平臺」和學校臉書粉絲頁，與網友分享。
校長楊益民表示，社區鹹菜巷早期聞名遐邇，但曾幾何時，居民不再種芥菜，為了讓學生不忘家鄉文化，於是設立「鹹菜文化園區」。
主任李佳玲說，四年級配合校本課程「『鹹』話家常」，仁班學生由教師張秀莉帶領栽種芥菜，師生細心照顧加上冬陽日照充足，芥菜生長良好，日前成熟採收。學生將芥菜洗淨後，日晒三天，再分組醃製鹹菜，依序將一層芥菜、一層鹽放入密封盒內，終於大功告成。學生也實際走訪社區鹹菜巷遺址，深入了解家鄉文化。
學生葉宇涵表示，醃製過程雖然辛苦，但能與家人分享自己做的鹹菜，覺得很開心。謝易達則說，原來營養午餐「鹹菜鴨肉湯」的鹹菜是這樣醃製而成的。
李榮茂／臺南報導 |