現代人重視健康，希望透過保健產品保養身體，但不少保健品價格高昂、令人卻步。有學者發現，想為健康加分，其實不須花大錢，生活中常吃的落花生就是垂手可得的保健食材；研究花生長達四十年、擁有「花生博士」封號的嘉義大學校長邱義源帶領團隊揭開花生面紗，研究證實花生中含有豐富的「白藜蘆醇」等成分，具有延年益壽的保健之效。
「我一直想探究為何花生自古以來被稱為長生果，如今終於找到原因了。」同時是嘉大食品科學系教授的邱義源笑著說，或許是因為是來自苗栗有種植花生的農家，讓他對花生情有獨鍾，就連到國外深造時也是以花生為研究主題，甚至還找尋古代書籍想了解為何花生被古人稱為長生果。
邱義源和團隊進行科學實驗，每天將活性花生芽粉加入實驗小鼠的飼料中進行觀察，發現有食用花生芽粉的小鼠，其生命歷程明顯延長，顯示花生芽粉對生物的確具有養生功效；研究成果也正式發表在國際期刊《食品與營養科學》。團隊還針對活性花生芽粉中含有的「白藜蘆醇」以及生物活性更強的成分arachidin-1，進行雌激素調控研究，從實驗結果中也發現白藜蘆醇及arachidin-1等成分具有調節荷爾蒙及脾臟Treg細胞活性的功能以及抗氧化等功效，有助於更年期民眾舒緩荷爾蒙變化帶來的不適。
【記者羅智華嘉義報導】 |