推動環境教育，不只認識生態，更可認識植物、作物、和動物！雲林縣潮厝華德福教育實驗國小推動環境教育，學校擁有5700平方公尺的田，學校推動的食農教育，學生不僅要下田體驗耕種，營養午餐的供餐，食材就來自學生自己與在地小農的栽種，學校更養了雞鴨鵝，連蛋都是自己生產、品質掛保證的「食安蛋」！
今年獲得「學校績優環境教育人員」表揚的雲林縣潮厝華德福教育實驗國小校長廖宏彬笑說，他這個校長每天一到校，第一個工作就是去照顧牛羊！您沒聽錯，從25年前就開始擔任雲林縣環境教育種子教師的廖宏彬校長，在潮厝華德福教育實驗國小推動環境教育，就從有機的食農教育做起，而且從「產地到餐桌」都讓學生親手體驗。
他說，為了實踐「綠校園」的理念，並創造學生學習動物學、植物學、建築課程的需求，深化個人環境教育經驗，學校租了學校旁邊一塊田，學校的農耕課，學生都要下田務農，學校的營養午餐採用「在地食材」的供餐模式，除了學生自己的耕作成果，並與小農契作一起供應學校200多人的午餐。
另外，學校還養了雞、鴨、鵝、牛、羊，像極了學校有個動物園，除了讓學生可以觀察動物，照顧雞鴨鵝和撿蛋，可是四年級學生的責任，學生營養午餐的蛋，可是品質掛保證的食安蛋，牛羊則由校長和大孩子一起照顧，牛羊的糞便可作為農田的堆肥所用！ |