彰化埤頭鄉文化路兩旁的路燈今年一月更換成LED燈，造成農民蔡財興種植的黑豆受到「光害」影響而拉長成熟期，損失金額將近200萬。明道大學農業公費專班的學生義務協助採收，並與餐旅管理學系合作端出「黑豆創意料理」，讓「有機」真的可尋。
來自西螺的蔡財興，種植黑豆有7年經驗，今年選在文化路兩旁種植黑豆，就遇到「光害」危機。明道大學農業公費專班學生徐聖評聽到這個消息後，積極動員學生自主成立的食農教育服務社，並結合明道大學餐旅管理學系專業，將黑豆製成料理，再分送給需要的弱勢團體，不只一舉兩得，也算是一種為臺灣農業「負責」的決心。
蔡財興在明道大學學生的協助下，解決黑豆危機後，允諾將來無償提供黑豆，讓明道大學餐旅系能夠開發新料理，共同推廣在地優良食材，並與精農系及農業專班學生分享實務經驗，一起為有機農業打拼。
明道大學應用科學院長劉程煒指出，黑豆營養價值高，自古就流傳「大豆數種，惟黑入藥」，蔡班長以有機栽培方式種植黑豆，和明道大學推崇永續經營、友善土地的理念不謀而合，藉由這次的機會，將「黑豆危機」變成轉機，對於學生也是一個相當好的機會與環境教育。彰化縣政府工務處養護工程科科長周旭宏表示，接獲到農民反應後，已經趕緊派人裝設燈罩。 |