阮筱琪／澎湖報導
消失近三十年的澎湖野生荸薺，在澎湖縣龍門國小學生和學校附近的尖山發電廠員工合作復育下，日前開心採收，然後用校內的「魚灶」烹煮荸薺，享用「古早味」。
不僅是學生沒見過這種澎湖荸薺，很多教師也沒見過，直說「爺爺輩」的澎湖特有荸薺，終於重現江湖。四年級吳尹玄、張津菲表示，澎湖荸薺就像小拇指的指節，吃起來脆脆的，像甜玉米，也像栗子，「採收時，有蜥蜴、蜘蛛一起來湊熱鬧，很可愛。」
二年級許銘宇分享：「老師說，只有五十歲以上的人，小時候才看過這種特有的荸薺。」在學校種過落花生的他，採收起來很熟練，「澎湖荸薺外觀黑黑、圓圓的，要仔細看才能挑出來。」
荸薺在《澎湖縣誌》中可見紀錄。龍門國小教導主任辛柏緯說，澎湖荸薺和臺灣本島品種不同，本島的球莖約像龍眼大，澎湖的比較迷你，只有粉圓一般大小，口感也不同。一九七○年代，澎湖的小販會踩著腳踏車穿梭巷弄，販售荸薺，蒸熟後即可食用。到了一九八○年代初期，澎湖引進福壽螺，危及荸薺的生存，現在湖西一帶已經沒有野生荸薺。
辛柏緯說，三年前，學校附近的尖山發電廠廠長歐致誠，與龍門國小合作，引進鄉內專業技術支援，帶領廠內員工和學童，在廠內溼地展開復育工作，也為學生上了一堂珍貴的田園課。 |