學童營養午餐檢視工作流程 教師研習中心老師 2007/8/21
關鍵字 :  

學務重點工作標準作業流程

編號

B004

工作項目

學童營養午餐檢視工作流程

依據

1.臺北市立國民小學學校午餐供應執行要點

2.辦理學校午餐活動計畫

會辦單位

作業流程

期程

作業要領

注意事項

附件

 

午餐群組學校

 

 

 

 

 

 

午餐群組學校

 

 

午餐群組學校

 

 

 

午餐群組學校

 

午餐群組學校

 

 

午餐群組學校

 

午餐群組學校

 

 

午餐群組學校

 

午餐群組學校

 

 

午餐群組學校

群組午餐供應

委員會組織分工

87

廚物管理

檢視分裝流程

檢視保溫裝置

及運送流程

巡視並接受意見反應

分送各單位

反映意見給午餐供應商

總檢核

辦理招商

滿意度調查

營養師排菜單

 

6

 

 

 

 

7月上旬

 

 

 

每月訂餐前

 

 

不定期

 

 

 

 

不定期

 

 

 

不定期

 

 

 

不定期

 

 

 

不定期

 

 

 

隨時

 

 

 

1

 

 

 

寒暑假期間

 

 

 

 

 

 

招標工作

 

 

定期討論菜單

 

 

 

經常巡視廚房確認安全

檢視工作人員服

裝、防塵、消毒

具有合格體檢表

核對驗貨單

米菜肉分開清洗

測量每一道菜中心溫度

 

餐車內部清潔

指定門進岀

司機穿著整齊

填寫管理表

分菜學童戴口罩圍圍裙

 

 

定期召開供應檢討會議

 

 

 

 

 

 

 

合約到期

重新招標

 

以學期為單位

 

 

 

 

 

 

營養與熱量

兼具

積極採納家長意見

物料提供或廠商須具合格標章

過磅秤重

人員管制

三槽式水槽

先洗後切

肉品油炸沾粉與配膳室分開

物料掉落立即清洗

戴手套圍圍裙

老師指導學童用餐及廚餘回收

室內外維持整潔

 

 

 

滿意度調查結果作為來年招商參考依據

 

 

招標文件

開會通知

採購單

 

 

 

 

 

每月菜單

營養分析表

 

 

自主管理

檢核表

驗貨單

 

 

自主管理

檢核表

 

 

自主管理

檢核表

 

 

自主管理

檢核表

 

 

會議紀錄

 

 

 

自主管理

檢核表

 

 

 
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