三十年教育生涯，洪淑媛一直在偏鄉擔任代理教師，目前在花蓮縣立靜浦國小服務，即使全校學生不足20人，她還是努力為學生尋找亮點，透過光影戲、槌球等，強化學童人際合作，並藉由比賽機會，拓展學童視野，她說，把學生當成孩子一樣看待，就會甘心樂意為他們付出。
長期在偏鄉服務，洪淑媛老師說，沒有教不會的學生。她表示，偏鄉學校人數少，既是優勢，也是劣勢。人數少，孩子刺激不足，剛開始學習時可能比較慢，但優勢是，班級人數少，可以讓老師一個一個教，只要老師有耐性，多教幾次，孩子一定學得會。
但洪老師也說，人都是有脾氣的，有時候，遇到真的很難教的學生，老師難免會不耐煩，但她把每一個學生當成自己的孩子，心中就有很多愛。洪淑媛老師回憶，曾經有個孩子，半夜身體不舒服，無助之下打給她求援，洪老師說，自己只是在這個孩子三年級時教過她，兩年後，她竟是這個孩子半夜求助時第一個想到的對象。這證明了，只要給學生愛，學生是感受得到，並記得的。
三十年來都是代理教師，洪淑媛說，她對學生的愛，不因為自己是代理或正式而有所差別，她認為，教育是生命影響生命的歷程，她希望給予學生好的榜樣，引導學生正向發展，而她也從學生的信任與依賴中，看見自己身為教師的價值與意義。
除了照顧學生，洪淑媛老師也在學校擔任過總務主任與學務組長，更帶學生學習光影戲、槌球等，為學生無私的奉獻，讓她獲得花蓮縣108年傑出代理教師肯定。
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