餐點管理-餐點營養規劃
1、餐點營養原則
（1）營養均衡，兼顧六大類食物。
（2）委請營養師設計餐點內容，或由保育組參考專書設計。
（4）餐點的素材配合時令季節。
（3）餐點的質與量需適合幼生需求。
2、餐點供應原則
（1）點心與午餐供應的時間宜隔約2小時。
（2）餐點由園方自製，若固定由廠商供應，協請總務處辦理簽約手續。
（3）外購食品注意成分、保存條件與有效日期。
（4）餐點料理需將生熟食材分區處理，避免交叉感染。
（5）餐點完成需儘速食用，並注意其清潔衛生及適度的保鮮或保溫。
（6）餐點需調配時，應在工作檯上，切勿置放地面。
（7）餐點應留樣本標示日期，置於冷藏保存兩天以備查驗。
3、若餐點不潔引發病例，應儘速照顧幼生，陳報校方協助處理（範例3-2）。
備註：台北市政府教育局（民85）。幼稚園餐點食譜。台北：教育局。