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第796期
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【2017/1/4 國語日報】 |
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南市培文鹹菜超人出列 保存家鄉美味 |
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臺南市麻豆區培文國小學區早期居民栽種芥菜,醃製鹹菜供應全臺,校內因此設有「鹹菜文化園區」,保存早期醃製鹹菜的大木桶,並發展「鹹菜超人」為校本課程。學生在校園空地種芥菜,日前採收並醃製成鹹菜,過程透過「雲遊學平臺」和學校臉書粉絲頁,與網友分享。
校長楊益民表示,社區鹹菜巷早期聞名遐邇,但曾幾何時,居民不再種芥菜,為了讓學生不忘家鄉文化,於是設立「鹹菜文化園區」。
主任李佳玲說,四年級配合校本課程「『鹹』話家常」,仁班學生由教師張秀莉帶領栽種芥菜,師生細心照顧加上冬陽日照充足,芥菜生長良好,日前成熟採收。學生將芥菜洗淨後,日晒三天,再分組醃製鹹菜,依序將一層芥菜、一層鹽放入密封盒內,終於大功告成。學生也實際走訪社區鹹菜巷遺址,深入了解家鄉文化。
學生葉宇涵表示,醃製過程雖然辛苦,但能與家人分享自己做的鹹菜,覺得很開心。謝易達則說,原來營養午餐「鹹菜鴨肉湯」的鹹菜是這樣醃製而成的。
李榮茂/臺南報導 |
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