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第813期
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發行人/
曾燦金局長
總編輯/
陳素慧科長
、
楊淑妃主任
主編/
謝勝隆 校長
編輯/
謝勝隆主編、周明蒨主任、張幸愉校長
第813期
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電子報內容
【2017/4/27
人間福報
】
花生是長生果 嘉大校長邱義源解謎
現代人重視健康,希望透過保健產品保養身體,但不少保健品價格高昂、令人卻步。有學者發現,想為健康加分,其實不須花大錢,生活中常吃的落花生就是垂手可得的保健食材;研究花生長達四十年、擁有「花生博士」封號的嘉義大學校長邱義源帶領團隊揭開花生面紗,研究證實花生中含有豐富的「白藜蘆醇」等成分,具有延年益壽的保健之效。
「我一直想探究為何花生自古以來被稱為長生果,如今終於找到原因了。」同時是嘉大食品科學系教授的邱義源笑著說,或許是因為是來自苗栗有種植花生的農家,讓他對花生情有獨鍾,就連到國外深造時也是以花生為研究主題,甚至還找尋古代書籍想了解為何花生被古人稱為長生果。
邱義源和團隊進行科學實驗,每天將活性花生芽粉加入實驗小鼠的飼料中進行觀察,發現有食用花生芽粉的小鼠,其生命歷程明顯延長,顯示花生芽粉對生物的確具有養生功效;研究成果也正式發表在國際期刊《食品與營養科學》。團隊還針對活性花生芽粉中含有的「白藜蘆醇」以及生物活性更強的成分arachidin-1,進行雌激素調控研究,從實驗結果中也發現白藜蘆醇及arachidin-1等成分具有調節荷爾蒙及脾臟Treg細胞活性的功能以及抗氧化等功效,有助於更年期民眾舒緩荷爾蒙變化帶來的不適。
【記者羅智華嘉義報導】
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花生是長生果 嘉大校長邱義源解謎
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