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第929期
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【2019/9/28 聯合新聞網】 |
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馬來西亞國際廚藝賽 嘉南大學首度參賽就為國爭光 |
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兩年舉辦一次的「FHM馬來西亞吉隆坡廚藝挑戰賽」已是國際廚藝界大賽，9月24日在馬來西亞舉行昨天閉幕，10多國超過1000位選手角逐西式主菜、烘焙藝術展示、創意甜品、屠夫挑戰賽、現場熱烹、調酒等多項競賽，嘉南藥理大學餐旅管理系首度參賽就贏得「現場熱烹」類1銀1銅1佳作，為校及為國爭光。
嘉南藥大表示，首次參加這項亞洲區最受關注也最具代表性的餐飲廚藝競賽，就挑戰國際廚藝賽的學生林綉偵以「烤黑蒜牛小排佐芥末籽紅酒醬搭配炸薑黃牛肉餅」，榮獲「現場熱烹」牛肉銀牌獎。
林綉偵表示，利用巴薩米克醋、黑蒜奶油、開心果麵包粉、薑黃粉，並結合油封、烙烤、油炸等烹調方式，創造食材多層次口感，薑黃粉更帶出東南亞風情，呼應當地特色，獲得評審青睞，很可惜就是因對爐台不熟悉，與金牌擦身而過。
觀光科出身的徐珮淇，以「裂紋雞捲佐白酒醬搭配北非米炒雞肉」獲得「現場熱烹」雞肉銅牌獎。她說，感謝王明煌老師及學長們從挑選食材、刀工技法開始不藏私地指導，讓非本科出身的她能站上國際舞台發光發熱。
校方表示，徐珮淇因為出國前發生車禍，連累另一位選手無法參賽，懷抱著自責的她，要求自己要連受傷同學的那份也展現出來，努力不懈的練習跟不能放棄的心，讓徐同學不負眾望的抱回銅牌。
卓立璿以「舒肥奶香莓果雞胸搭配塔香雞慕斯雞捲佐波特紅酒醬」獲得現場熱烹佳作。他表示，參賽規則中對澱粉、蔬菜、蛋白質的比例限制觸發自己對食材如發酵奶油的挑選、擺盤與菜色味道呈現和諧的敏感度，讓她受益不少。
帶隊老師王明煌表示，參與高強度國際賽除增進同學廚藝，過程中選材、清潔、刀工等小細節，對這些潛力廚師的個人品德，團隊分工合作能力有深遠的助益，更對不同飲食習慣、文化藝術也可拓展視野。
餐旅系主任黃輝雄說，FHM一直是東南亞國家一大廚藝盛會，競賽難度一直以來都偏高，選手要投入許多經費與時間外，更需要自我要求，嚴謹練習，好成績得來不易，但是他勉勵同學「所有的自我投資，都為了將來的自己」。 |
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